Resep Makanan Nusantara dalam Semarak Kemerdekaan

Merayakan kemerdekaan dengan resep nusantara.

sketsaunmul@gmail.com

17 Aug 2021
Komentar
1448 Kali

Sumber Gambar : Istimewa

SKETSA - Semarak kemerdekaan Indonesia sudah di depan mata. Tepat pada 17 Agustus 2021, Indonesia kembali merayakan Hari Kemerdekaan Indonesia yang ke-76 tahun. Melihat kilas balik 76 tahun kemerdekaan Indonesia, telah banyak hal yang terjadi di negeri ini. Salah satu yang paling mengguncang adalah adanya pandemi Covid-19.

Semenjak tahun 2020 lalu, perayaan hari kemerdekaan sangat berbeda ketimbang tahun-tahun sebelumnya. Sebelum pandemi Covid-19 melanda, ada banyak kegiatan yang dilaksanakan oleh masyarakat seperti perlombaan 17 Agustus dan parade 17 Agustus di jalanan. Namun, dengan adanya pandemi Covid-19 mengharuskan masyarakat untuk tetap di rumah. Tapi, bukan berarti dengan hanya di rumah saja kamu tidak dapat ikut merayakan hari kemerdekaan loh. Salah satu hal yang bisa kamu lakukan adalah memasak makanan khas kemerdekaan. Penasaran makanan khas kemerdekaan apa saja yang dapat kalian nikmati? Simak resep makanan khas kemerdekaan yang telah Sketsa rangkum berikut ini.

Kerak Telor

Bahan-bahan:

- 4 sdm beras ketan

- 1 butir telur ayam

- 2 sdm serundeng kelapa

- Air secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

- Bawang panir secukupnya

Cara membuat:

- Cuci beras ketan, lalu rendam di dalam air selama 3 jam. Kemudian tiriskan.

- Siapkan teflon, masukkan beras ketan. Lalu, tambahkan air agar beras ketan terendam. Tutup teflon.

- Masak sampai air menyusut dan beras ketan lunak. Jika sudah, matikan api.

- Kocok telur, tambahkan 2 sdm serundeng kelapa dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga merata, lalu tuang pada ketan tadi, dan aduk rata kembali. Tutup teflon.

- Masak kembali hingga permukaan telur agak kering, bolak-balik dengan menangkupkan telur pada piring seukuran teflon, lalu masukkan kembali ke dalam teflon dengan bagian atas menjadi bagian bawah. Tutup teflon.

- Angkat jika sudah kecokelatan.

-Sajikan dengan taburan serundeng kelapa dan bawang panir.

Klepon Merah Putih

Bahan-bahan :

- 500 gram tepung ketan

- 150 gram kentang kukus yang telah dihaluskan

- 400 ml air panas

- 1 sdt garam

- Pewarna merah secukupnya

- 3 batang pandan, potong potong

- 300 gram gula merah, sisir tipis

- 1 butir kelapa setengah tua yang telah diparut panjang dan dikukus

Cara membuat :

- Tambahkan 1 sdt garam pada kelapa yang sudah dikukus, aduk hingga rata, dan sisihkan.

- Campurkan tepung ketan, kentang kukus, garam, dan air panas. Uleni sampai adonan menyatu, lalu tambahkan pewarna merah. Kemudian uleni kembali hingga kalis.

- Ambil 2 sdt adonan ketan, bulatkan dan pipihkan adonan.

- Isi dengan 1 sdt gula merah sisir, kemudian bentuk adonan menjadi bulat.

- Rebus air dan daun pandan hingga mendidih, masukkan bola-bola klepon ke dalam air mendidih dan masak hingga mengapung, kemudian angkat.

- Balurkan bola-bola klepon ke dalam campuran kelapa hingga rata, sajikan dalam kondisi yang hangat.

Nasi Tumpeng

Bahan-bahan nasi kuning :

- 500 g beras putih, cuci bersih

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai

- 1 sdt kunyit bubuk

- 1 sdt penyedap rasa

- 1 sdm air jeruk nipis

- 350 ml air

- 250 ml susu rendah lemak

- 150 ml santan kental

Bahan-bahan ayam goreng :

- 1 ekor (800 g) ayam, potong 12 bagian

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 500 ml air

- 2 sdt penyedap rasa

- Bumbu ungkep, yang terdiri dari :

- 10siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 3 cm lengkuas

- 2 cm kunyit

- 2 sdt ketumbar

- 1 cm jahe

- 1 sdt merica putih bubuk

- ⅓ sdt jintan bubuk

Bahan-bahan kering tempe :

- 200 g tempe, potong dadu kecil, goreng kering

- 6 butir bawang merah, iris tipis

- 4 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah, potong serong

- 2 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas

- 2 sdm minyak, untuk menumis

- 1 sdm gula merah

- 2 sdm kecap manis

- ½ sdt garam

Bahan pelengkap :

- Perkedel

- Telur dadar

- Tomat

- Daun kemangi

- Mentimun

Cara membuat :

Nasi kuning :

- Masukkan beras ke dalam penanak nasi. Kemudian, masukkan daun salam, serai, kunyit, air jeruk nipis, susu rendah lemak, santan, air, dan penyedap rasa, lalu aduk rata. Masak nasi hingga matang.

Ayam goreng :

- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu ungkep yang telah dihaluskan, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan penyedap rasa. Kemudian, masukkan potongan ayam dan masak hingga berubah warna.

- Selanjutnya, masukkan air dan masak kembali dengan api sedang hingga ayam matang dan air menyusut ¾ bagian. Kemudian angkat.

- Panaskan minyak, goreng ayam hingga garing dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Kering tempe:

- Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bawang putih dan cabai merah, lalu aduk. Masukkan gula merah dan air asam jawa dan aduk rata. Selanjutnya, masukkan tempe, aduk rata. Kemudian kecilkan api. Tambahkan kecap manis dan garam, lalu aduk rata. Kemudian angkat dan sisihkan.

Menyusun nasi tumpeng :

- Cetak nasi kuning menggunakan cetakan tumpeng mini. Letakkan di bagian tengah piring saji. Lengkapi dengan ayam goreng, kering tempe dan pelengkap lainnya. Hias sesuai dengan selera dan siap disajikan.

Nah, itulah resep yang dapat kamu coba di rumah untuk merayakan kemerdekaan. Makanan-makanan di atas juga dapat kamu nikmati bersama dengan keluarga, selama mencoba! (ash/rst)